RECEITA

Aprenda a fazer Requeijão Cremoso tipo catupiry – Por Edgar Galluzzo

Aprenda a fazer Requeijão Cremoso tipo catupiry - Por Edgar Galluzzo O Chef Edgar Galluzzo nos ensina como produzir seu próprio Requeijão cremoso tipo catupiry. Esta é uma receita pratica, você só precisa de 4 ingredientes para preparar e pode ser utilizada em TUDO que desejar. Quer otimizar e padronizar sua produção? Conheça nossa formadora JETFOOD+? Clique ao lado e inicie uma...

5 recheios que os clientes mais procuram

Além de uma massa saborosa, seus salgados irão precisar de um bom recheio para uma combinação irresistível. Abaixo seguem algumas sugestões do nosso Cheff Edgar Galuzzo: Recheio de Frango – Método Direto Ingredientes:  3 Kg de peito de frango SEM OSSO cortado em cubos 750 g de água 300 g de molho de tomate 2 g de Cury 20 g de sal 350 g de cebola...

As 3 melhores receitas de massas para modeladora de salgados

Receitas de Massas para Modeladora Todo bom salgado começa por uma boa massa. Apresentaremos algumas sugestões deliciosas, indicadas pleo nosso Cheff Edgar Galluzzo, feitas especialmente para o uso em sua Interlaser JetFood+. Clique aqui Confira outras receitas de salgados Massa Básica Para Salgado Com Leite Ingredientes:  2,75 Kg de Caldo Base 1,8 Kg de leite integral 400 g de margarina 80% de lipídeos ou manteiga 70 g de...

Croquete: Origens e Receita Especial

De onde veio o Croquete? O croquete possivelmente foi originado na Holanda e introduzido na Europa através da França, por um padeiro holandês. O croquete tem suas variações em vários lugares do mundo, onde podemos encontrar de carne moída, frango, camarão, bacalhau, atum, salmão, queijo e vegetais. Muito populares do mundo todo, os croquetes são alimentos muito versáteis e podem ser adaptados...

Churros: Um deliciosa receita para fazer na modeladora

De onde veio o Churro? Os Churros são de origem espanhola, onde uma mistura de farinho de trigo e água é frita em óleo vegetal. Os churros chegaram a América Latina através da colonização espanhola e se espalharam por diversos países. Originalmente, os churros não têm recheio como aqui no Brasil e ainda são servidos desta maneira na Espanha e...

Kibe: Receita especial para utilizar na modeladora

De onde veio o Kibe? Popularmente conhecido no Brasil, o Kibe tem origem Árabe e foi trazido ao Brasil pelos libaneses. O kibe surgiu com o intuito de aumentar a comida para alimentar a família, misturando trigo a carne que seria servida em regiões de população menos favorecida. Após sua chegada em diversos países, surgiram variações como a inserção de carne...

Dicas para fritura correta e segura

Você sabe como efetuar uma fritura segura? Para iniciarmos as explicações, é preciso entender como tudo funciona e acontece durante o procedimento. Durante a fritura ocorrem alguns processos totalmente invisíveis aos nossos olhos, mas que fazem toda a diferença. Para que este procedimento seja REALMENTE EFETIVO E SEGURO, devemos observar alguns fatores: - Temperatura do Óleo; - Quantidade de Produto; - Congelado ou Resfriado? - Tempo...

Como fazer o congelamento de salgados

Como deve ser feito o congelamento correto de salgados? O congelamento deve ser feito de forma rápida para garantir a segurança alimentar e a integridade do produto e, principalmente, de quem o consome. Temos de levar em consideração o tempo e a temperatura em que os salgados ficarão expostos até congelarem por completo. Alguns freezeres caseiros já possuem a opção FAST...

Aprenda o Melhor Empanamento de Salgados

Como fazer um empanamento de salgados Com apenas 200ml de mistura líquida, você pode empanar até 2.000 salgados. A mistura líquida pode ser feita de várias formas, porém temos algumas já testadas: Mistura 1 - 200 mL de água - 1 colher (sopa) de farinha de trigo Mistura 2 - 200 mL de água - 1 clara Mistura 3 - 100 mL de água - 100 mL de leite Mistura 4 -...

Passo a Passo Para Frituras de Salgados

Passo a Passo Para Frituras de Salgados Fritando em Panelas PASSO 1 – AQUECENDO O ÓLEO Em uma panela pequena, coloque 500 mL de óleo, deixando de modo que os salgados fiquem completamente imersos durante a fritura. Dica do Cheff: Jamais frite salgados usando pouco óleo. Caso você tenha um termômetro culinário, a temperatura deve estar em 180º. Caso não tenha um termômetro culinário, poderá...