Receita gourmet de Coxinha de Costela: O sabor que conquistou o Brasil

Se existe uma receita de salgado que é unanimidade no Brasil, ele com certeza é a coxinha. 

Isso porque, ela está presente em festas, padarias, lanchonetes e em muitos outros estabelecimentos, conquistando o coração (e o paladar) de milhões de pessoas. 

Mas agora, uma nova versão vem roubando a cena e transformando o jeito de preparar e vender salgados: a Coxinha de Costela.

Essa receita combina o sabor intenso e marcante da costela bovina desfiada com a massa cremosa tradicional, resultando em um salgado irresistível, sofisticado e extremamente lucrativo. 

Sem dúvidas, é uma opção ideal para quem deseja inovar no cardápio e se destacar no mercado, confira mais detalhes nesse post!

Coxinha de Costela: a receita gourmet que conquistou o Brasil

Quem diz que coxinha é tudo igual, é porque ainda não provou a Coxinha de Costela.

Se você trabalha om salgados e deseja gourmetizar o seu cardápio, saiba que essa é uma escolha inteligente e lucrativa.

Afinal de contas, essa versão irresistível do salgado mais amado do Brasil une o sabor marcante da costela bovina desfiada com a cremosidade da massa tradicional.

Resultado: um salgado suculento, com aroma defumado e sabor de comida caseira, perfeito para quem quer inovar e lucrar no mundo dos salgados.

Por que a Coxinha de Costela virou tendência?

A tendência dos salgados gourmet está em alta. 

Isso significa que, clientes estão dispostos a pagar mais por opções de salgados diferenciados, com ingredientes nobres e experiência de sabor única.

A costela, por ser uma carne rica em sabor e textura, dá à coxinha um toque artesanal e sofisticado, o que é ideal para cardápios premium ou eventos especiais – fica a dica para investir! 😊.

Além disso, quem trabalha com máquinas Interlaser pode produzir coxinha de costela em larga escala, mantendo o sabor original e garantindo padronização e alta lucratividade.

Receita Coxinha de Costela

Pois bem, como vimos, a coxinha de costela é uma variação irresistível da tradicional coxinha de frango, combinando a suculência da costela desfiada com a crocância da massa frita. 

O recheio é super bem temperado que chega a desmanchar na boca. O que faz desse um dos salgados diferenciados e cheio de sabor para surpreender os seus clientes.

✅Ingredientes Massa

• 1,700 de líquido.
• 150 gramas de margarina.
• 35 gramas de sal.
• 35 gramas de caldo de carne em pó.
• 1 kg de farinha de trigo.

✅Ingredientes Recheio:

• 750 g de carne de costela bovina (sem osso), em pedaços.
• 40 g de tempero batido (alho e cebola triturados).
• 10 g de colorau (opcional).
• 2 colheres de sopa de óleo.
• 20 g de sal.
• 500 ml de água.
• Cheiro-verde picado a gosto.
• 100 g de requeijão cremoso.

✅Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio.

Adicione o tempero batido (alho e cebola) e refogue até dourar levemente.

Acrescente o colorau (opcional) e o cheiro-verde picado, misturando bem.

Coloque os pedaços de costela na panela, tempere com o sal, e mexa para selar a carne e envolvê-la no tempero.

Acrescente os 500 ml de água à panela.

Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja bem macia.

Após o cozimento, escorra o caldo restante e descarte.

Desfie a carne com garfos ou com as mãos, garantindo uma textura uniforme.

Em uma tigela, misture a carne desfiada com o requeijão cremoso, mexendo até obter um recheio cremoso e homogêneo.

Por fim, deixe o recheio esfriar completamente antes de utilizá-lo na modelagem das coxinhas.

Além disso, para fazer produções maiores, multiplique os ingredientes proporcionalmente.

Parâmetros para produzir receita de coxinha de costela nas modeladoras

Pois bem, se você quer produzir uma receita de coxinha de costela com perfeição, é necessário utilizar as máquinas de salgados da Interlaser que são as únicas do mercado que trabalham com recheio desfiado de verdade.

Além disso, para que o salgado saia padronizado no tamanho desejado, precisa-se seguir alguns parâmetros na produção.

Então, considerando que as coxinhas tenham em média 20 gramas – 15g de massa e 5g de recheio –, ajustamos a modeladora nos seguintes parâmetros:

Bicos e Moldes:

– Bico de Recheio 2.

– Bico de Massa 4.

– Molde 2 dedos [coxinha].

Ajustes:

Massa:100.

Recheio: 40/45. 

Molde: 40/60.

– Tempo de parada desligado.

➡️ Além disso, vale lembrar que, os parâmetros para modelagem descritos acima, são apenas uma aproximação para chegar na pesagem ideal. 

Isso porque, os mesmos podem variar para mais ou para menos dependendo dos ingredientes que serão utilizados na sua receita, bem como, do modelo de negócio escolhido para atuar.

Conclusão

Pois bem, vimos que a Coxinha de Costela é mais do que uma simples receita, é uma oportunidade de inovação e crescimento para quem trabalha com salgados. 

Afinal de contas, o sabor marcante, recheio gourmet bastante suculento e aparência irresistível fazem dela um verdadeiro diferencial competitivo para quem quer atrair novos clientes e aumentar o lucro.

Além disso, com o auxílio das máquinas da Interlaser, produzir essa coxinha se torna simples, rápido e padronizado, mantendo sempre o sabor artesanal que o consumidor ama. 

Assim, você eleva o nível da sua produção, reduz custos e entrega qualidade em cada unidade.
Transforme a receita de Coxinha de Costela no carro-chefe do seu negócio e descubra como impulsionar sua produção de salgados para um novo patamar.