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Kibe: Receita especial para utilizar na modeladora

De onde veio o Kibe? Popularmente conhecido no Brasil, o Kibe tem origem Árabe e foi trazido ao Brasil pelos libaneses. O kibe surgiu com o intuito de aumentar a comida para alimentar a família, misturando trigo a carne que seria servida em regiões de população menos favorecida. Após sua chegada em diversos países, surgiram variações como a inserção de carne...

Dicas para fritura correta e segura

Você sabe como efetuar uma fritura segura? Para iniciarmos as explicações, é preciso entender como tudo funciona e acontece durante o procedimento. Durante a fritura ocorrem alguns processos totalmente invisíveis aos nossos olhos, mas que fazem toda a diferença. Para que este procedimento seja REALMENTE EFETIVO E SEGURO, devemos observar alguns fatores: - Temperatura do Óleo; - Quantidade de Produto; - Congelado ou Resfriado? - Tempo...

Como fazer o congelamento de salgados

Como deve ser feito o congelamento correto de salgados? O congelamento deve ser feito de forma rápida para garantir a segurança alimentar e a integridade do produto e, principalmente, de quem o consome. Temos de levar em consideração o tempo e a temperatura em que os salgados ficarão expostos até congelarem por completo. Alguns freezeres caseiros já possuem a opção FAST...

Aprenda o Melhor Empanamento de Salgados

Como fazer um empanamento de salgados Com apenas 200ml de mistura líquida, você pode empanar até 2.000 salgados. A mistura líquida pode ser feita de várias formas, porém temos algumas já testadas: Mistura 1 - 200 mL de água - 1 colher (sopa) de farinha de trigo Mistura 2 - 200 mL de água - 1 clara Mistura 3 - 100 mL de água - 100 mL de leite Mistura 4 -...

Passo a Passo Para Frituras de Salgados

Passo a Passo Para Frituras de Salgados Fritando em Panelas PASSO 1 – AQUECENDO O ÓLEO Em uma panela pequena, coloque 500 mL de óleo, deixando de modo que os salgados fiquem completamente imersos durante a fritura. Dica do Cheff: Jamais frite salgados usando pouco óleo. Caso você tenha um termômetro culinário, a temperatura deve estar em 180º. Caso não tenha um termômetro culinário, poderá...

Como fritar salgados sem estourar

Fritar salgados sem estourar? Preparamos algumas dicas neste artigo sobre como fritar salgados sem estourar, garantindo um resultado incrível nas suas receitas. Começaremos pela nossa melhor dica: congelar os salgados antes da fritura. Para entender melhor, nosso chef Edgar Galluzzo explica que o estouro dos salgados pode ser ocasionado por vapores de água, que aumentam a pressão dentro do salgado no momento...

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Espaço do Chef: Como fazer pão de queijo

Como não amar um pão de queijo quentinho? Existem aqueles que curtem ele mais branquinho, outros mais dourado, com recheio, grande, pequeno... Acompanhado de um café então, hummmmmm aposto que você sentiu até o cheirinho dele.   Confira no vídeo abaixo a receita do Chef Edgar Galluzzo de como produzir a massa e os pães de queijo na máquina JETFOOD+ EMPREENDA COM A...